Сладкие подарки на Новый год 2016

Выбирая подарки к празднику, уделите особое внимание различным лакомствам. Сладости потешат детей и многих взрослых, ведь в каждом из нас живет маленький сладкоежка. Особенно ценятся изделия ручной работы. Такой презент дополнит основной подарок и покажет получателю вашу любовь и заботу. Кроме того, красиво оформленным сладостям нет цены в качестве украшения для елки, комнаты и новогоднего стола. Порадуйте любимых необычными кулинарными шедеврами – и их воспоминания о празднике будут по-настоящему сладкими!

Имбирное печенье

Ароматная выпечка уже несколько столетий остается символом зимних праздников. Для приготовления и украшения хрустящих пряников вам нужны такие компоненты:

Для пряников

• 300 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 100 мл кипяченой воды
• 80 г меда
• 3 чайных ложки тростникового сахара
• 2 чайных ложки обычного сахара
• по 1 чайной ложке корицы, имбиря, гвоздики
• 3 г разрыхлителя теста
• формочки для выпечки

Для украшения

• сахарные карандаши
• кондитерская посыпка

Воду, мед, сахар и специи смешайте в кастрюле и перемешивайте, пока жидкость не закипит. Снимите с огня, добавьте к заготовке масло и перемешивайте до состояния однородной массы. В глубокую тарелку насыпьте муку и разрыхлитель. Медленно вылейте в посудину содержимое кастрюли. Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день раскатайте тесто, чтобы его толщина составляла 2-4 мм. Вырежьте отдельные печенья. Это можно сделать при помощи готовых лекал или нарисованных на бумаге шаблонов. Выпекайте угощения в духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов. Когда пряники остынут, можно переходить к самому интересному – украшению изделий. По традиции, имбирные пряники разрисовывают по контуру белой кондитерской глазурью.

К слову, готовую выпечку желательно хранить в плотно закрывающейся посудине. Если вы хотите преподнести печенье в дар, позаботьтесь о красивой упаковке. Отлично смотрятся фигурные баночки, перевязанные лентами. Еще одна идея – украсить печеньем ель или сделать из имбирных фигурок гирлянду. Для этого перед выпеканием проделайте в верхней части изделия дырочку, через которую можно будет протянуть ленту или бечевку.

Пряничный домик

Избушка из сладкого теста – вкусный десерт и настоящее украшение праздничного стола. Конечно, зодчество – занятие непростое и требует много времени: обычно постройка пряничного домика занимает несколько дней. Если вы решили рискнуть, вооружитесь следующими стройматериалами:

Для теста

• 200 г сливочного масла
• 200 г коричневого сахара
• 200 мл темной патоки или меда
• 2 яйца
• 500 г просеянной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 2 чайных ложки гвоздики
• 2 чайных ложки сухого имбиря
• пищевая пленка

Для глазури

• 6 яиц
• 1,5 кг просеянной сахарной пудры
• 2 столовых ложки крахмала

Для декора

• цветные кондитерские глазури
• маленькие желейные конфеты
• сахарная пудра
• сладкая соломка
• миндальные орехи

В глубокой емкости взбейте масло и сахар до однородности. Добавьте патоку, мед и желтки двух яиц. В отдельной миске тщательно перемешайте все остальные компоненты. Смешайте их с медово-масляной массой, оберните заготовку пищевой пленкой и положите её в холодильник на два-три часа. На листах плотного картона нарисуйте контуры составляющих домика:

• боковую стенку (12 х 20 см)
• торцевую стенку (12 х 12 см)
• треугольный фронтон (12 х 8 х 8 см)
• прямоугольник для крыши (12 х 22 см)

Можно воспользоваться лекалом:

Готовое тесто разделите на шесть частей. Две должны быть больше остальных – они станут материалом для крыши. Сначала раскатайте четыре меньших кусочка так, чтобы толщина теста составляла 0,5 сантиметра. Приложите к тесту шаблоны и вырежьте две боковые, две торцевые стенки и два фронтона. Затем вырежьте два пряника для постройки крыши. Из остатков теста можете слепить дымоход, ставни и подоконники или же ели и снеговиков.

Нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Выложите печенье на противень, выстеленный бумагой для запекания. Приготовление займет 10-12 минут. Вытащите пряники из духовки, дайте им постоять 5-10 минут и только тогда снимайте с противня. Желательно оставить детали домика на ночь – так они успеют подсохнуть и затвердеть.

Взбейте два яичных белка, добавьте к ним 500 г сахарной пудры и 1 ст.л. крахмала. Взбейте все компоненты до пиков. У вас получится блестящая глазурь, с помощью которой склеиваются части домика. Если ваш теремок больше, чем указано в шаблоне, готовьте несколько порций глазури. Накройте заготовку пищевой пленкой и оставьте её на полчаса в холодильнике. В это время с помощью терки спилите стыки деталей под углом в 45 градусов.

Когда глазурь остынет, смажьте ею края пряников и скрепите стены домика. Для этого используйте корнет или пакетик с застежкой, срезанный с одной стороны. Чтобы сооружение не разваливалось во время склейки, подоприте его чашками или коробками. Дайте стенам 1,5-2 часа для высыхания и водрузите на них крышу. Оставьте постройку на ночь. Когда конструкция будет держаться прочно, можно приступать к декору.

Из белков четырех яиц, остатков пудры и крахмала заново приготовьте глазурь. Сделайте на крыше снежный покров, а на окнах – сосульки, распишите узорами стены. Из сладкой соломки выйдут отличные оконные рамы, из миндаля – камешки для дымохода. Нарядный вид избушке придаст декор из сахарной пудры, конфет и посыпок. К сожалению, тесто быстро черствеет - сладкую постройку можно или оставить в виде украшения, или скушать за чаем.

Яблоки в карамели

Перед этим аппетитным лакомством невозможно устоять! Ярко украшенные яблоки будут смотреться на праздничном столе намного лучше обычных конфет. Для этого десерта нужны следующие ингредиенты:

• 6 больших яблок
• 6 деревянных палочек
• 350 г мягкой карамели или ириса
• 30 мл молока или воды

Срежьте черешки фруктов и воткните палочки в сердцевину яблок. Застелите противень или блюдо пергаментной бумагой, смажьте её растительным маслом (так карамель не приклеится к посуде). Молоко и конфеты положите в глубокую миску, разогрейте в микроволновке (1 мин), перемешайте и повторите. Карамель можно приготовить и в кастрюле. Для этого варите конфеты в течение 10 минут, пока они не превратятся в однородную тягучую массу.

По очереди окунайте яблоки в карамель и выкладывайте на противень. Через 15-20 минут карамель подсохнет, и десерт можно подавать к столу. Хотите сделать лакомство красочным? После покрытия карамелью обваляйте яблоко в дробленых орехах, разноцветных присыпках, M&Ms, желейных конфетах, мелко порезанном зефире. Яблокам можно нарисовать забавные рожицы, а вместо ирисок использовать топленый шоколад.

Торт «Елочка»

Лесная красавица – главный символ Нового года. Ей найдется место и за праздничным столом. Сдобную ель можно делать из разного теста, но лучший вариант – песочные коржи с кокосовой стружкой. Для их приготовления нужны:

• 200 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 г разрыхлителя теста
• 2 яйца
• 100 мл сметаны средней жирности
• 400 грамм пшеничной муки
• по 0,5 чайной ложки молотых пряностей: корицы, имбиря, кардамона

За несколько часов до приготовления выложите из холодильника масло. Так оно успеет нагреться и подтаять. Отделите желтки яиц и взбейте их до образования пены. Добавьте 70 грамм сахара и взбивайте 2-3 минуты. По очереди прибавляйте к образовавшейся массе сметану, остатки сахара, кусочки масла, два стакана муки, приправы. Взбивайте смесь после каждого нового компонента. Просейте еще полстакана муки и замесите тесто руками.

Оберните заготовку пленкой и спрячьте в холодильник на два-три часа. Тем временем вырежьте из бумаги 10-12 лекал в виде шестиконечных звезд. Диаметр каждого шаблона должен быть на 2-3 миллиметра меньше, чем предыдущего. Раскатайте тесто так, чтобы его толщина составляла 5-6 миллиметров. Приложите к нему лекала и вырежьте заготовки для коржей.

Растопите духовку до температуры 200 градусов и запекайте в ней пряники около 10 минут. Дайте выпечке остыть в течение 2-3 часов и приступайте к украшению торта. Чтобы покрыть ветви нашей сладкой ели снегом, вам понадобятся:

• 1 плитка белого шоколада
• 200 г кокосовой стружки
• 1 чайная ложка крахмала
• 100 мл сливок
• 60 г сахарной пудры

Покрошите шоколад, добавьте к нему сливки и растопите на паровой бане. В отдельной посудине смешайте стружку, крахмал и пудру. Остуженный шоколад взбейте с кокосовой смесью - и вы получите сладкий нежный крем. Выложите его на каждую звездочку и распределите по всему прянику слоем в 2-3 миллиметра. Дайте печенью просохнуть.

Через несколько часов соорудите пирамидку со звездочек. Для этого немного смещайте каждый следующий корж относительно предыдущего. Резать торт лучше всего ромбиками от центра. Хотите сделать елочку зеленой? Тогда вместо кокосового крема используйте фисташковый, или приобретите пищевой краситель.